Gaël Brebel est un Toulousain de 25 ans qui a grandi aux portes de l'Ariège. Il a toujours eu les pieds dans la nature. Souhaitant exercer un métier ayant du sens à la fois pour lui, pour les autres et pour la nature, après une première rencontre avec le monde de l'herboristerie, il a décidé d'apprendre le métier d'herboriste et d'en faire sa vocation. Certifié par l'EFH, il travaille aujourd’hui à l’herboristerie Natura Mundi de Toulouse en tant que conseiller pour en apprendre plus chaque jour sur la santé et les plantes médicinales.